塩ジャケの塩ぬき
やまとも☺ @cook_40129267
塩ジャケの塩は抜かないと塩分が多すぎますが、抜き方は迷います。私は少ない水分につけておきます。
このレシピの生い立ち
売られているのは甘鮭ですが、塩の効いた塩鮭をよくもらいます。⭐️ポルトガルの干しだら「バカリャウ」の塩ぬきを参考にしました。様々な調理法にあわせて、塩ぬきのやり方を変えるそうで、水の量、水替えの回数、浸ける時間などで、味を調節するらしいです
塩ジャケの塩ぬき
塩ジャケの塩は抜かないと塩分が多すぎますが、抜き方は迷います。私は少ない水分につけておきます。
このレシピの生い立ち
売られているのは甘鮭ですが、塩の効いた塩鮭をよくもらいます。⭐️ポルトガルの干しだら「バカリャウ」の塩ぬきを参考にしました。様々な調理法にあわせて、塩ぬきのやり方を変えるそうで、水の量、水替えの回数、浸ける時間などで、味を調節するらしいです
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