アプリでひらく作り方
- 1
ローマジパン
アーモンドプードルを振るい、グラニュー糖を合わせ卵白を加え混ぜる。 - 2
ある程度混ざったら手でひとまとめにしラップに包み冷蔵庫に一晩置く。
- 3
紅茶のパンドジェンヌ
型にたっぷりバターを塗り、アーモンドスライスを張りつけ冷蔵庫に入れておく。 - 4
ローマジパンを冷蔵庫から出しレンジで20秒程温める。全卵を湯煎にかけ人肌まで温める。
- 5
ローマジパンをボールに入れ全卵の大さじ1を加えゴムベラでよく馴染ませる。
- 6
馴染んできたら残りの全卵を少しずつ加え混ぜていく。
- 7
全卵を全て入れたらホイッパーでしっかり泡立てる。
- 8
白っぽくなり、筋は残るがすぐ消える程まで泡立てる。
- 9
振るった強力粉とコーンスターチ、すりつぶした紅茶を加えゴムベラでしっかり混ぜる。
- 10
溶かしたバターを熱いうちに加えしっかり混ぜ、皮をむきくし形に切ったいちじくを型の底に並べる。
- 11
生地を型に入れ、180℃に余熱したオーブンを160℃に下げ30～35分焼く。串で刺してみて生地がついてこないならOK。
- 12
しっかり冷まし型から外す。
コツ・ポイント
バターはなるべくたっぷり塗りましたが心配なので私はアーモンドスライスを張ったあと小麦粉を振るいました。
いちじくが生だったので表面がベタついたのでドライいちじくでやるのを勧めます。
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