先ず、食べやすく切り分けたエリンギとクレソンを、大さじ半分ほどのオリーブ油で炒めて取り出す。

空いたフライパンに残りの油を敷き、真っ二つにしたスパゲッティを炒める。ここでにんにくを加える。

ひたひたにお湯を注ぎ塩を加える。麺がお湯を吸ったら再び注ぐ。数回に分け、麺が柔らかくなるまで火を加える。

１を戻し入れ、胡椒と醤油を加えて絡める。味をみて調整。