卵黄をほぐします。
サラダ油→ジュース→薄力粉の順に入れ、そのつどホイッパーで混ぜます。

薄力粉を入れてからはよーく混ぜましょう！
(だいたい1分くらいかな？)
ダマがなくなりツヤがでてきます。

続いてメレンゲ作り。
砂糖を5.6回に分けて入れていきます。
はじめは高速で一気に立てていきましょう。

これは3回目の砂糖を入れ終わった状態。
ここまでは高速で立ててます。
まだ気泡が荒く、弱いメレンゲ。

ここから徐々に高速→中速→低速に切り替えます。
低速で混ぜることでキメが整って強く潰れにくいメレンゲができます◎

こちらが完成したメレンゲ。
ツノが少し折れるくらいを目指しましょう！
立てすぎると卵黄ベースと混ぜた時にダマになります。

卵黄ベースの生地にメレンゲを2回に分けて混ぜていきます。
1回目はホイッパー。
2回目はゴムベラ。

下からすくい上げるように混ぜていきましょう。
※せっかく立てたメレンゲが潰れないよう、優しく混ぜてね◎

メレンゲのかたまりがあったらゴムベラの腹でくるくる優しく潰しましょう◎

少しツヤがでたところで混ぜ終わりの合図◎
メレンゲは触っていくうちにどんどんしぼんでいくので作業は早めを心がけましょう！

型に流し入れ、ゴムベラで表面をならします。
ふちについた生地は先に焼けちゃうので指でぐるっと一周拭きとります！

型の中心部分を親指で抑えて軽く2.3回トントンします。
※強くしてしまうと逆に空気が入ってしまうので優しく〜◎

焼きあがったらそーっと逆さまにしてビンにさし冷まします。
手で触れるくらいになったらビンから外しラップします(乾燥予防)

型から外します。
できれば一晩おくと生地が落ち着き型から外しやすくなります。
また、しっとりさも増します◎

お好みのサイズにカットして、できあがり〜◎
色んなジュースで作ればアレンジ無限大です(*^^*)