砂肝は、半分に切り離してサイドの白い皮を剥ぎ、横に切れ目を入れ塩コショウする。にんにくは、皮を剥き半分に切る。

アボカドは、半分に割って種を取り、皮付きのままレンジ(500w)で20秒加熱し変色を止める。皮を剥き、乱切りにする。

玉ねぎをすりおろし、ヤマサ昆布つゆを混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を入れ、中火でにんにくと砂肝を焼く。焼き色が付いたら赤ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

アボカドと（３）を加え、火を強めて時々混ぜながら汁気を飛ばす。粗びき黒胡椒を振る。