牛すき煮

Name: 牛すき煮
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉（ある程度脂身のある肉） 200g〜; ごぼう 1/2; 長ねぎ（あれば美味しい） 1本; 豆腐(絹でも木綿でも) 1パック; ○昆布だし醤油（レシピ載せています） 大さじ4; ○酒 大さじ2; ○砂糖 小さじ1弱; ○水 180~200ml; ●醤油 大さじ2; ●みりん 大さじ2; ●酒 大さじ2; ●砂糖 小さじ1弱; ☆水 180〜200ml; ☆あれば昆布茶 小さじ1弱; 一味唐辛子 お好みで

まめまめ19 @cook_40271294

簡単で美味しい牛すき煮です。量は少なくても国産（和牛ならA4以上）のものを用意して下さい。値引き品で大丈夫なので…
このレシピの生い立ち
夫が関西出身なので牛すきが食べたいと…でも牛肉が硬くなって美味しさが半減。牛肉からも美味しい旨味が出る…そこで脂だけ最初に入れれば…そう思い作ってみたら牛肉が柔らかくて美味しく仕上がりました。

牛すき煮

まめまめ19 @cook_40271294

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材料

2人分

牛肉（ある程度脂身のある肉） 200g〜
ごぼう 1/2
長ねぎ（あれば美味しい） 1本
豆腐(絹でも木綿でも) 1パック
○昆布だし醤油（レシピ載せています）大さじ4
○酒大さじ2
○砂糖小さじ1弱
○水 180~200ml
●昆布だし醤油がない場合
●醤油大さじ2
●みりん大さじ2
●酒大さじ2
●砂糖小さじ1弱
☆水 180〜200ml
☆あれば昆布茶小さじ1弱
一味唐辛子お好みで

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作り方

1
牛肉は端についている脂身（白い部分）をキッチンバサミで取りフライパンに入れる。
2

ごぼうは包丁の背で皮をそぎ落とし好みの形に切り水にさらしアクを抜く。
3

○または●の調味料を混ぜ合わせる。
豆腐は適当な大きさに切り時間があればキッチンペーパーの上にのせておく。
4

フライパンに火をつけ牛肉の脂を溶かす。水とごぼうを入れ中火で沸騰させ、●調味料を入れ豆腐を入れる。
5
豆腐やごぼうにうっすら色がついて来たら味をみて調節する。
牛肉を入れ火を少し強める。
6
肉のアクが出て来ます（グレーっぽいカスみたいな）
キッチンペーパーを掛けるとくっつくので箸を使ってうまく取り除く。
7

牛肉がほんのりピンク色の状態で火を止める（火を通し過ぎると硬くなる）

コツ・ポイント

豆腐は絹ごしだと水分が多いので味が薄くなります。濃い味がお好きな方は醤油・昆布茶を足して下さい。
牛肉は煮ると硬くなりますので最初にダシとして牛肉の脂部分だけを入れるとごぼうと豆腐にも牛肉の旨味が入ります。

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つくれぽ

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まめまめ19 @cook_40271294

2019/09/11 02:00に公開

つくれぽに対する返信コメントをすることができなくなりました。この場を借りてお礼を申し上げます。嫁いだ娘に…と思い日頃の献立を載せています。簡単で美味しい？（夫の私感）レシピを少しずつ載せていきたいと思いますので宜しくお願いします。夫は人参嫌いなので茶色ものが多いですが皆さんは入れて作って下さいね。ダイエット中の為、おからを使用していますが、元々おから抜きのレシピなのでどちらでもお好きな方を…

このレシピのキーワード

すき煮牛肉こぶ茶ごぼうお肉酒豆腐長ネギ

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