なすは半分に切って半月切りに、玉ねぎと人参はみじん切り、バナナはフォークなどで潰しておく。

大きめの鍋(又は大きく深めのフライパン)にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと人参を炒める。

玉ねぎがしんなりしたら挽き肉を入れ、色が変わったらナスも加える。

全体に油が回ったら●の材料を加えて混ぜる。水も入れて沸騰後アクを取りながら10〜15分くらい煮込む。

なすがしんなりしてきたら一旦火を止め、カレーのルーを投入してよく混ぜる。

再び火を付けて混ぜながら5分くらい煮込んでトロミがついたら出来上がり！

今回はバーモントカレーの甘口を使っています。市販のカレーのルーの中ではバーモントカレーの甘口が比較的甘いみたいです。

挽き肉は合挽肉と豚ひき肉を入れました。分量が500gあればどちらかでも大丈夫です。