炊いたご飯に寿司酢をあわせ、艶が出るまで切るように混ぜる。

細切りにした大葉を加え混ぜる。

さらにすりゴマを加え混ぜる。

大葉とすりゴマを混ぜた酢飯を盛り付け

漬けにしたマグロを少しずつ重ねながらのせ、あさつきを散らしたら完成。