ポテトサラダベース
具材を好きにアレンジ可能な万能型ポテトサラダです！
このレシピの生い立ち
https://youtu.be/lnE6O4ueQiA
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを水洗いし、適当な大きさに切る(芽は必ずとる)
- 2
鍋にじゃがいもとじゃがいもが浸るぐらいの水を入れ、竹串が通るまで煮ていく
- 3
ザルにあげ、湯気が立たなくなるぐらいまで置いておく
- 4
じゃがいもの重さを量り、その0.8%の量の塩(じゃがいもが500gなら塩4g)と適当な量のブラックペッパーを振りかける
- 5
好みの状態になるまで潰していき、じゃがいもの重さの7%の重さのマヨネーズとらっきょう酢を入れて混ぜる
- 6
味をみながらハチミツを加えて混ぜていき完成
-
コツ・ポイント
・じゃがいもは潰しすぎると取り返しがつかないので最初の段階では潰しすぎず、混ぜていく段階で徐々に好みの状態に仕上げていく
・具材は定番のものから変則的なものまであらゆる具材と合いますので色々なものでお試し下さい
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