手羽先の皮側の裏側に切れ込みを入れておく。

※焼き具合の確認が出来るため

フライパンを熱する

熱したフライパンで中火くらいで手羽先の皮のほうから焼いていく。

※鶏肉から油が出てくるので油は使用しません。

焦げ過ぎないように両面をよく焼いていく

手羽先を焼いていくと肉から油が出てくるので肉の中まで火が通った目安になる。肉の中まで火が通ると弱火にする。

フライパンを弱火にしたら醤油、みりん、料理酒、砂糖を入れる。
※手羽先が半分浸かるくらいが好ましい。

両面によく味が入るように浸かってない方にもスプーンでかけていく。

入れた醤油などがクツクツ沸騰しだしたら火を止めて放置。冷えたら出来上がり。