ピューラできゅうりの皮を縞模様に剥いて、スライサーで薄く輪切りにしボウルに入れて、明太子の薄皮を包丁で縦に裂きます。

裂いた明太子をスプーンか包丁の背でしごきだし、きゅうりの入ってるボウルに入れ、○印の薄めた白だしを入れて混ぜ合わせます

完成です。きゅうりは、しばらくすると塩気で馴染むので塩揉み不用です。