里芋はよく洗い皮ごと柔らかくなるまでゆでる。皮をむいて潰す。

玉ねぎ、ねぎは薄くスライスする。鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎ、ねぎを焦がさないように炒める。

潰した里芋、水、コンソメを入れて煮る。具材が柔らかくなったら火を止めて少し冷ます。

ハンドミキサーやブレンダーで撹拌する。

牛乳を入れて温める。