根菜はやや薄めに一口大にきる。しょうがは薄切り。(皮ついたままでOK)いかは中を洗い輪切りにする。(カット済みのが楽♪)

小鍋に水200 ほんだし少々、醤油＆お酒各大さじ1.5
、みりん大1、いか以外を入れ蓋をして火にかける。(中火)

野菜に火が通れば味見をしてととのえる。
いかをいれていかの色が変われば火をとめる。