海老は殻を剥いて背ワタを切り広げて観音開きにして、片栗粉をふって揉み洗いして、☆で下味をつけておく。

しいたけは石鎚を切り落とし、上に切り込みを入れ、大根は薄くいちょう切りにする。
★はよく混ぜておく。

フライパンにサラダ油をしき、大根としいたけを炒め、火が通ったらお皿にあけておく。
同様に海老も炒めお皿にあけておく。

フライパンをさっとふき、サラダ油をしき、白ネギ・にんにく・しょうがを入れて炒め、豆板醤も加えてさらに炒める。

海老・しいたけ・大根を戻し入れ、★を加えて全体に絡まったら出来上がり！