すね肉（ばら肉）は塩胡椒、砂糖を揉みこみしばらく置く。
牛筋は茹でておく（ゆで汁は保管）。
玉葱、セロリは薄切りにする。

すね肉に小麦粉を塗す。鍋にバターを入れすね肉を中~強火で炒め表面に焼き色を付ける。

3に〇、一口大に切った牛筋を加え、1時間煮込む。
ジャガイモは茹でて皮を剝き一口大に切っておく。

デミグラスソース缶とジャガイモを加え20分煮込む。
スライスチーズを加え10分煮込む。