大きめのジップロックに根を切り、よく洗った小松菜と塩または塩麹を入れる。

ジップロックの空気を抜いてギュッと絞りながら巻く。

早く食べたかったら、ジップロックをモミモミ。そうでなければ2時間〜一晩置いたら出来上がり。よく絞って刻んでください。