黒砂糖を入れる時に黒米が熱すぎたり、甘味を加えて煮てしまうと黒米が堅くなってしまうので、あら熱をとってからつける。黒米が炊き上がった時は、お粥のようですが、時間がたつともちもちとして粒がでてきます。甘味は、もっと抑えても良いです。お好みで。