青梅はキレイに洗って水気をしっかり切っておく。

竹串で梅のヘタを取る。

２の梅をホワイトリカーにくぐらせて消毒する。

真鮮くんパックに３の梅とグラニュー糖を入れて混ぜ、真空パック器にかけて真空にして、あとは常温で置いておく。

１日目。
真空パックすると、たった１日でこんなに沢山水が上がります。

２日目。
左側は竹串で梅に穴をあけて漬けたものです。穴をあける、あけなくてもさほど変わりません。

３日目
右が穴をあけた方です。若干穴をあけている方が沢山ジュースが出来ています。

４日目。
梅シロップの出来上がりです。
ビンに移し替えて保存。左が穴をあけた方です。