ボラチップ入りアヒージョ
CFマスター @crazyfishing
ボラ（特に寒ボラ）は、刺身でも美味しい魚。そのボラを乾燥チップにして、旨みたっぷりのアヒージョを作ってみました。
このレシピの生い立ち
クレイジーフィッシングでは、釣り魚に拘って、レシピ開発に取り組んでいます。ボラは刺身が美味しいのですが、大きなボラだからこそ、保存できる方法も必要と考え、ボラチップを作ってみました。
そのボラチップ料理の第一弾です。
ボラチップ入りアヒージョ
ボラ（特に寒ボラ）は、刺身でも美味しい魚。そのボラを乾燥チップにして、旨みたっぷりのアヒージョを作ってみました。
このレシピの生い立ち
クレイジーフィッシングでは、釣り魚に拘って、レシピ開発に取り組んでいます。ボラは刺身が美味しいのですが、大きなボラだからこそ、保存できる方法も必要と考え、ボラチップを作ってみました。
そのボラチップ料理の第一弾です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボラの切り身（厚さ5-7mm）を15％の食塩水に30分漬け、1-2日干して、ボラチップを作ります。
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- 2
材料を全て用意します。写真の他にオリーブオイル、塩コショウも必要です。
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- 3
小さめのプライパン（写真のものは直径16㎝）に、オリーブオイル、みじん切りしたニンニク、輪切り鷹の爪、かつおだしを投入。
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- 4
更に、その上からボラチップと平茸を投入。
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- 5
中火で煮ます。（材料を投入してから、火をつけます）時々フライパンを動かして、底が焦げ付かないようにします。
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- 6
材料全体が油に馴染んだら、塩コショウして味を調えます。煮る時間は5分程度でOK.
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- 7
器に移し、パセリを散らして出来上がり。暖かい内にバゲットまたはご飯と一緒に頂きます。
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コツ・ポイント
ボラチップは1日乾燥で、半生。２日乾燥でほぼ完全乾燥。どちらでもOKですが、完全乾燥した場合、少し固めの食感になります。好みに応じて、5分程度水に漬けるなどして調整すると良いでしょう。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20004673
