葱の肉味噌(右)

吉美四季
吉美四季 @cook_40203452

おにぎりにも、麺と混ぜても、卵焼きにしても。
このレシピの生い立ち
深谷葱をいっぱい頂いたので。

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おにぎりにも、麺と混ぜても、卵焼きにしても。
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深谷葱をいっぱい頂いたので。
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材料

好きなだけ
  1. 挽肉(豚か合挽きがおすすめ) すきなだけ
  2. 大蒜 すきなだけ
  3. 生姜 大蒜と同量がおすすめ
  4. 料理酒 挽肉がしっとりするくらい
  5. 葱 すきなだけ、肉の半分くらい
  6. 味噌 すきなだけ
  7. 豆板醤、山椒、花山椒、ごま油など アクセントに

作り方

  1. 1

    葱と生姜をみじん切りにして、大蒜(粉でもみじん切りでも)と酒と共に挽肉と炒める。パラパラになって良い匂いがするくらい。

  2. 2

    味噌を混ぜてふつふつするように軽く炒める。なんとなく炒め切った方が美味しい。

  3. 3

    豆板醤や山椒、花山椒など入れたい場合は、味噌炒め時に。

コツ・ポイント

ジャッと味噌を炒めると香ばしくなって良い。
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吉美四季
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美味しいは正義だし、適当はいい塩梅。 ※補足①出汁は鰹、煮干、昆布の粉末放り込みスタイル ②分量は適当、味見推奨、適宜ご自身でうまいことやって下さい ③調味料はいいやつ使う ④灰汁は澄まさないものは取らない ⑤大蒜と生姜もスパイス仲間としてほぼ粉使用 ◆note→　https://note.com/ysmsk0114
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