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辛い大根のきんぴら
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辛い大根のきんぴら-レシピのメイン写真

辛い大根のきんぴら

桜蘭堂
桜蘭堂 @cook_40049568

夏大根など辛い大根をおいしくたべるレシピ
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夏大根をいただきました。おいしく食べるにはどうしたらと工夫しました。

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材料

  • 大根 1/2本
  • サラダ油(炒め用) 小さじ2杯
  • ごま油(仕上げ用) 小さじ1杯
  • 砂糖 大さじ1杯
  • 醤油 大さじ1.5杯
  • 酒 大さじ1杯
  • かつおだしの素 少々
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作り方

  1. 1

    大根を皮むきして7ミリ弱の千切りにする。

  2. 2

    辛味、大根臭さをとるためにしばらく広げて放置する。10分から30分

  3. 3

    熱したフライパンにサラダ油をいれて2の大根を少々焦げ目が付くまで炒める火加減は中火で。

    • 辛い大根のきんぴら作り方3写真
  4. 4

    砂糖、醤油、酒、かつおだしの素で調味し絡める。水分が飛んで照りが出てきたらごま油を鍋肌から回しいれ出来上がり。

  5. 5

    器に盛り付けて一味や七味、ひねりゴマ、青海苔などお好みで振りかけるとよりおいしいです。

    • 辛い大根のきんぴら作り方5写真

コツ・ポイント

大根の辛味や臭みは切って放置すると改善します。癖を和らげるには油を使って調理するのが他の野菜や山菜でも有効な方法です。

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桜蘭堂
桜蘭堂 @cook_40049568
2016/06/06 22:35に公開

このレシピのキーワード

きんぴら 大根 酒

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