夏大根など辛い大根をおいしくたべるレシピこのレシピの生い立ち夏大根をいただきました。おいしく食べるにはどうしたらと工夫しました。
大根を皮むきして７ミリ弱の千切りにする。
辛味、大根臭さをとるためにしばらく広げて放置する。10分から30分
熱したフライパンにサラダ油をいれて2の大根を少々焦げ目が付くまで炒める火加減は中火で。
砂糖、醤油、酒、かつおだしの素で調味し絡める。水分が飛んで照りが出てきたらごま油を鍋肌から回しいれ出来上がり。
器に盛り付けて一味や七味、ひねりゴマ、青海苔などお好みで振りかけるとよりおいしいです。
大根の辛味や臭みは切って放置すると改善します。癖を和らげるには油を使って調理するのが他の野菜や山菜でも有効な方法です。
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