3本のさつまいもの皮を剥き、茹でやすい大きさに切ってカット。
あらかじめ湯を沸かしておいた鍋にイン！

茹で上がったさつまいもをザルにあげ水を切り、大きめのボールに入れて潰す。

さつまいもが元々甘いので、味を確かめながら必要に応じてカレー粉を加える前に砂糖は加える。

さつまいもが甘ければ甘いほど、砂糖はなくても大丈夫。
コロッケに砂糖なんて…と思われるかも知れませんが、非常に美味しい。

そこに、先ほど炒めておいたひき肉と玉ねぎを加えざっくり混ぜ合わせた後形を調え、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ揚げる。