茹で卵を、作る。
出来上がったら、白身と黄身に、分けておく。白身は細かいしておく

キュウリと、玉ねぎを切って、一緒にして、ボールに入れて、塩をふって2〜3回もんでおく。しんなりしたら、堅く絞る

リンゴも、切って、塩水に、つける。15分位したら、ザルにあげておく

マカロニも、茹でる。茹でる水に、小さじ一杯位の、サラダ油を、入れると、くっつかない。

ジャガイモを、2センチ位の厚み切り、水洗いして茹でる。

ジャガイモは、アクが有るので、途中で、2〜3回取る。

茹であがったら、湯を、捨て、乾煎りして、火を止めて、熱いうちに潰す
この時に、砂糖と半分のマヨネーズを、混ぜる。

ジャガイモが、冷えたら、準備した、材料を、全て入れて混ぜる。ハムも、好み形に、切り入れる。

残りの、マヨネーズを、味を見ながら入れる。レモンも、好みで、ふた絞り位する。

最後に、別にしておいた、黄身を、おろし金でおろし、盛りつける、