小豆はサッと洗い鍋に被る位の水(分量外)と共に入れ加熱する。
沸騰したら弱火にし4～5分間煮る。

ザルに開け水を掛け、渋きりする。

圧力鍋に水900mlと共に小豆を入れ、高圧で加熱し重り回り始めたら重りが揺れる位に火を弱め20～25分間加熱する。

ピンが下がったら蓋を開け上白糖を半量加え、木べらで鍋の底から混ぜながら中火で5分間加熱する。

残りの半量の上白糖を加え、混ぜながら中火で15～20分間加熱し食塩を加え味を整える。
バット等に広げラップをし冷ます。