牛もも肉を常温にする

焼く直前に、全面にチューブにんにくを揉み込み、適量の塩こしょうをまぶす

一面2分程ずつ、強火でこんがり焼き色をつける

弱火にして一面3分ずつ蓋をして焼く

肉を取り出し、三枚重ねにしたアルミホイルで包んだ後、タオルで包み、2時間置いておく

粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩寝かせ、食べる際にスライスして粗挽きこしょうをかける(写真のためにローズマリーを置いています)