鍋にたっぷりの湯を沸かす。
里芋皮を剥き一口大に切る。
鍋の湯が沸騰したら里芋を入れフワッと泡が出るまで茹でる。

ザルに里芋をあけ流水で洗いぬめりを取る

手に塩をつけイカを擦り洗いし汚れを取る。
流水でしっかり洗う。

イカの胴体は8ミリ程の輪切りにし下足は2.3本で切る。

圧力鍋に里芋とイカ、調味料を入れ中火にかける。
圧がかかったら弱火にし3分
火を止め圧が抜けるまで置く

圧が抜けたら蓋を開け弱火で2分
味見をして薄ければ醤油を足す。