アプリでひらく作り方
- 1
まず、コロッケの中身の生チョコを作るにあたり、板チョコを細かく刻む。
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- 2
沸騰直前まで生クリームを熱し、その中に1で刻んだチョコレートを数回に分けていれ、へらでよくかき混ぜる。
- 3
2でチョコレートをかき混ぜる際、お好みのリキュールを入れると香りがよくなる。今回は、ラムダークを入れました♪
- 4
液状の生チョコ固めるため、氷水の上でかき混ぜながら冷やしていく。このとき、生チョコに水が入らないように注意する。
- 5
ある程度固まってきたら、生チョコを3分割しコロッケの形に整え、冷凍庫で半日ほど冷やす。
- 6
次にコロッケ作りに進む。冷やした生チョコを春巻きの皮で包む。(チョコ1つに対し、皮2枚) ※水を使ってしっかり止める
- 7
溶き卵→パン粉の順で付け、高温の油でさっくり揚げる。このとき、中身を皮でしっかりつつんでいないと、中身が出てしまいます。
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- 8
完成！！！
また、ホワイトチョコも同じ分量で作ることができます(^-^) -
コツ・ポイント
皮を水を使ってしっかりと包んでください
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