鯵の和風カルパッチョ
大葉と醤油でちょっと和の風味を足してあげることで、光りもののお魚も美味しいカルパッチョに仕上げることができました！
このレシピの生い立ち
カルパッチョが食べたいけど美味しそうな刺身が鯵しかない…というときに考えました。鯵はカルパッチョには合わないと思ってたけど、ちょっと和風にするだけでこんなに合うとは！今では我が家で一番人気のカルパッチョです。
鯵の和風カルパッチョ
大葉と醤油でちょっと和の風味を足してあげることで、光りもののお魚も美味しいカルパッチョに仕上げることができました！
このレシピの生い立ち
カルパッチョが食べたいけど美味しそうな刺身が鯵しかない…というときに考えました。鯵はカルパッチョには合わないと思ってたけど、ちょっと和風にするだけでこんなに合うとは！今では我が家で一番人気のカルパッチョです。
アプリでひらく作り方
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自家製の塩レモンを使用しています。（ ID:20309393 ）
代用できますので、詳しくは作り方8.9を参照してください -
- 2
カルパッチョソースを作ります。
塩レモン、酢、醤油、オリーブオイル、胡椒を合わせておきます。 -
- 3
ベビーリーフは軽く洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
大葉を千切りにしてベビーリーフと合わせておきます。 - 4
今回、鯵は切ってあるものを使いましたが、柵で買った場合は写真のように切ってあげてください。
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- 5
ベビーリーフと鯵をお皿に盛りつけます。
- 6
ベビーリーフと鯵をざっくりとランダムにのせたあと、形の綺麗なベビーリーフ2枚を中央にのせると見栄え良くおさまります。
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- 7
3のソースをまわしかけて、完成です。
- 8
【塩レモンがない場合①】
レモン1/8個＋塩小さじ1/3〜1/2
レモンは皮の白い部分取り除いてみじん切りにします。 -
- 9
【塩レモンが無い場合②】
レモン果汁小さじ2＋塩小さじ1/3〜1/2
コツ・ポイント
ベビーリーフの水気はキッチンペーパー5枚くらい使ってなるべくしっかり切ってあげたほうが、水っぽくならなくていいですよ。
塩レモンはあってもなくても作れますが、日持ちもするし作っておくと便利ですよ！（ ID:20309393 ）
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