作り方
- 1
里芋の皮を暑く剥き、小さく切る。
- 2
たっぷりのお湯で3分くらい茹で、水でさっと洗う。
- 3
分量の調味料とひたひたになるくらいの水を加えて、中火で煮込む。
- 4
落とし蓋をし、ときどき鍋を回しながら味を絡める。
- 5
煮立ったら強火にして、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。
コツ・ポイント
火が均一に通るように芋の大きさはなるべく揃えます。下茹ではしっかり。
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