里芋の皮を暑く剥き、小さく切る。

たっぷりのお湯で3分くらい茹で、水でさっと洗う。

分量の調味料とひたひたになるくらいの水を加えて、中火で煮込む。

落とし蓋をし、ときどき鍋を回しながら味を絡める。

煮立ったら強火にして、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。