ふきは塩ズリをした後下茹でし、筋をとって水に晒し、3~4cm位に切っておく。

スライスしたにんにくとふきをオリーブオイルで弱火で炒め、塩コショウを少々ふっておく。

パスタ茹で時間の1分前に、パスタと茹で汁オタマ1杯分を加え、ちりめんじゃこ、輪切り唐辛子を入れて全体をなじませる。

茹で汁がほぼ煮詰まったら、最後にオリーブオイルを回しかけお皿に盛り付けて出来上がり。今回は写真のちりめん山椒を使用。