鶏肉を食べやすい大きさに切る。

竹串にさす。

酒、塩、こしょうをして軽く2、3回鶏肉をたたく。

熱したフライパンに鶏肉を並べて両面にうすく色がつくまで中火で焼く。

うすく色がついたら弱火にし、フタをして蒸す。

火が通ったら、水分を拭き取って強火でこんがりするまで焼く。

仕上げに塩、こしょうをして完成。