ホワイトクリームを作ります。
鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて練ります。

もったりとした塊になったら火を止めておいておきます。

【ハーブソルト】の材料をバットの上で混ぜます。
※もちろん市販のミックスハーブで代用可です。

カレイは5枚おろしにし、1匹から4つのフィレを取ります。

ジップロックに5のカレイ、【ハーブソルト】を入れて振り、まぶします。

※もちろん市販のミックスハーブで代用可です。

更に【まぶす用】の薄力粉を加えて、カレイにまぶします。

フライパンを中火にかけ、【焼く用】のバターを溶かし、にんにくを炒めたら、7のカレイを皮面から焼いていきます。

※我が家のフライパンは小さいので2回に分けて焼きました。
3分程したら裏返し、更に3分焼き、出来上がりです。

皿にカレイを盛り付け、ホワイトクリームを添えてドライパセリを振ります。オリーブとケイパーを散らして召し上がってください。

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