サバは頭を取り3枚におろします。

タップリ塩をかけ60分おく。

塩を洗い流し水気を取り、酢に漬け込む。
【参考】ビニール袋に入れ、空気を抜くと密封状態になり少量の酢で漬けられます。

30分〜 漬け込む。(表面が白っぽくなります)

食べやすい大きさに切って、盛り付けます。薬味と一緒にどうぞ〜。
お好みでわさび・生姜で(^ ^)