さくら色のピクルス(改訂版)
赤ワインを使ったほんのりピンク色のピクルス。お花見のお供にいかがでしょうか♪2019/6/14酢と塩の量を変更しました。
このレシピの生い立ち
酸っぱいのが苦手で白ワインで作っていましたが、赤ワインで作ったらキレイかな？と思い桜色になるように量を調整しながら作ったレシピです。せっかく桜色なので、花びら型にカットしてみました。完成した時は桜の季節が終わっていた。。。
さくら色のピクルス(改訂版)
赤ワインを使ったほんのりピンク色のピクルス。お花見のお供にいかがでしょうか♪2019/6/14酢と塩の量を変更しました。
このレシピの生い立ち
酸っぱいのが苦手で白ワインで作っていましたが、赤ワインで作ったらキレイかな？と思い桜色になるように量を調整しながら作ったレシピです。せっかく桜色なので、花びら型にカットしてみました。完成した時は桜の季節が終わっていた。。。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参は拍子木切り(8mm×8mm×4cmくらいが漬けやすい)にする。
- 2
こんな形にカットすると、桜の花びらっぽくなるので楽しいかも。
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- 3
ピーマンは大根やニンジンと同じくらいの大きさになるようにカットする。
- 4
沸騰した湯で大根と人参を1分くらいゆで・・・
- 5
ピーマンを追加で入れたら30秒くらいゆでてザルにあけ、水気をきる。
- 6
水気を切っている間に、★の材料を鍋に入れて沸騰させ、マリネ液を作る。
- 7
ビンやタッパーなどの容器に、水を切った野菜とローレル、粒コショウ(あれば桜の花の塩漬けをサッと水洗い)を入れる。
- 8
まんべんなく浸かるように熱いマリネ液を注ぎ込む。空気を追い出すようにラップを乗せてもOK。
-
- 9
※ビンじゃなく、ジップロックに入れてもOKですが、液モレするので受け皿を置いてくださいね。
-
- 10
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。一晩たったら食べられます。
一週間くらい日持ちします。
コツ・ポイント
材料をなるべく熱いうちに瓶詰めすること。野菜はちょっと硬めにゆでた方がパリパリした食感が楽しめます。
つくれぽ
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