肉団子

Name: 肉団子
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ひき肉 ２５０～３００ｇ; 白ネギ １/２本; しょうが １片（大きめ：１５～２０ｇ）; きのこ類 ７５～８０ｇ; （A）しょう油 大さじ２（３０ｇ）; （A）砂糖 大さじ１ 1/２（２２ｇ）; （A）酒 大さじ１（１５ｇ）; （A）みりん 大さじ１（１５ｇ）; （A）オイスターソース 小さじ１（５ｇ）; （A）だし汁 １５０ｃｃ～２００ｃｃ（3/4～1カップ）; （B)片栗粉 大さじ２（３０ｇ）; （B)ごま油 小さじ１（５ｇ）; （B)砂糖 小さじ1/2（２～３ｇ）; （B)しょう油 大さじ１（１５ｇ）; （B)酒 大さじ１（１５ｇ）; （C)片栗粉 小さじ２; （C)水 大さじ２; 揚げ油 適宜

小さなsatomi @cook_40128646

生姜を効かせて食べやすくしました。常備菜としても活躍レシピですが、お弁当のおかずにも好評です♪
このレシピの生い立ち
鶏肉は淡白な味になりがちですが、しょうがや白ネギで香りで食べやすく仕上げました。お弁当にも入れれるので喜ばれます。

肉団子

小さなsatomi @cook_40128646

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材料

２～３人分

鶏ひき肉２５０～３００ｇ
白ネギ１/２本
しょうが１片（大きめ：１５～２０ｇ）
きのこ類７５～８０ｇ
（A）しょう油大さじ２（３０ｇ）
（A）砂糖大さじ１ 1/２（２２ｇ）
（A）酒大さじ１（１５ｇ）
（A）みりん大さじ１（１５ｇ）
（A）オイスターソース小さじ１（５ｇ）
（A）だし汁１５０ｃｃ～２００ｃｃ（3/4～1カップ）
（B)片栗粉大さじ２（３０ｇ）
（B)ごま油小さじ１（５ｇ）
（B)砂糖小さじ1/2（２～３ｇ）
（B)しょう油大さじ１（１５ｇ）
（B)酒大さじ１（１５ｇ）
（C)片栗粉小さじ２
（C)水大さじ２
揚げ油適宜

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作り方

1
きのこ類は石づきを取り、白ネギ・しょうがをみじん切にする。
2
鍋に（A)を入れ合わせておく。
3
ボウル等に１・鶏ひき肉・（B)を入れる。
4
３を粘りが出るまでよく捏ねる。
5
４を３センチ程度の団子状にする。（１０～１２個できます）
6
揚げ油を１８０℃に温める。５を揚げる。中火にして３分揚げる。崩れやすいのであまり触らない方がキレイに仕上がります。
7
６をひっくり返し、さらに２～３分揚げる。
8
７を２の煮汁に入れる。
9
８を沸騰させる。中火～弱火にして４～５分味が染み込むまで煮る。
10
（C)を混ぜ”水溶き片栗粉”を作る。９に回し入れとろみをつける。皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

・鶏ひき肉を使用しましたが、豚挽き肉でもできます。
・煮汁はお好みで調整ください。
・揚げるときは、触ると崩れやすいので片面２～３分ずつの時間を目安に揚げるとキレイに仕上がります。
・お好みで七味唐辛子や山椒をかけても美味しいです。

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つくれぽ

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小さなsatomi @cook_40128646

2019/09/21 12:51に公開

名古屋で小さな料理教室をしています。『小さなキッチン』http://kitchen132.starfree.jp/wp/お菓子や毎日のご飯を少しずつですが掲載しています。温かい言葉とともにつくれぽありがとうございます。日々の暮らしを美味しく楽しくちょっとおしゃれにを料理に込めて作っています。よろしくお願いします。

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