豚バラ肉は長ければ半分に切り、2枚一組を８組作り、軽く塩胡椒をふるう。

新生姜はスプーンで軽く皮をこそげ、さっと洗い千切りにし、等分にしておく。
大葉は洗い茎を切り落とし、2枚一組にする。

①に②の大葉を乗せ、等分にした新生姜を乗せ、しっかり巻く。

フライパンにオリーブ油の半量を敷き、③の肉の巻き終わりを下にして並べ、中火に熱して転がしながら焼き付けていく。

④の肉を取り出し、フライパンをさっと拭いて、残りのオリーブ油を熱して、付け合わせの野菜、(今回はほぐした舞茸)を焼く。

水菜を洗い食べやすい長さに、⑤の肉は半分に切る。皿に⑤の野菜、水菜を敷いてその上に半分に切った肉を盛り付ける。

残ったフライパンに、醤油みりんを熱し、たれを作ったり、ポン酢や焼肉のたれ等で頂いても。