切り干し大根を水5分くらい水につける。その後、軽く茹でる。

茹でている間に水菜を2㌢の長さに切り、10分弱茹でる。

茹でた切り干し大根と水菜をボールに入れて少し冷ます。

冷めたら明太子、マヨネーズ、塩こしょう、レモン汁、しょうゆを加えて混ぜ合わせて、できあがり。