強力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。

鍋に牛乳を入れて温めたら、チョコレートを加えて溶かしておく。

ボウルに卵白を入れて溶きほぐしたら、砂糖を加えてすり混ぜる。

粉類を加えて混ぜ合わせる。
牛乳とチョコレートを加えて混ぜる。

鍋に戻しいれ、弱火にかけて絶えず泡立て器で混ぜながら加熱する。

ボテッとしたら火からおろし、バターを加えて予熱で溶かす。

ラップの上に出し、12×12cmに広げて、ラップで包む。
冷蔵庫で冷やし固める。