玉ねぎ、パプリカ、しめじ、ニラ、木耳を食べやすい大きさに切ります。

豚バラ肉を食べやすい大きさに切ります。

卵を2つ、小さいボウルに割り入れ溶いてくだい。

フライパンに油をひき豚バラ肉を炒めます。

豚バラ肉に火が通ってきたら野菜を加えて炒めます。

具をフライパンの端によせ開いたスペースに卵を入れます。

スクランブルエッグを作るように菜箸でぐるぐるしてください。

鶏ガラ、オイスターソース、胡椒を加えて味付けします。
仕上げに胡麻油を少し加えて香りつけします。

お皿に盛り付けてできあがり。