下処理)牛すじはコストコの下ごしらえ済みのを、もう一度ねぎや生姜と茹でて凍らしていたのを使用。

玉ねぎは薄めの半月切り。
じゃがいもは１/4、人参は小さめの乱切り、なすびも薄めの半月切りにする。

玉ねぎとバターを炒める。バターが溶けてちょっと油分が足りないと感じたらすじを入れる。

すじの油でいい感じに炒まったら、にんにく、生姜、醤油で軽く味付け。

人参じゃがいもなすびを入れて軽く炒める。

水を入れて、アクを取りながら20分くらい煮込む。

火を消してルーを割り入れ、軽く溶かした後、弱火で数分煮込み完成です。