海老は殻と背ワタをとり8mm角にきざむ。
はんぺんはすりつぶす。
長ねぎはみじん切りにする。

ボウルに海老・はんぺん・長ねぎ・★を入れてよく混ぜ、12等分にして丸く成形する。

小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。

鍋にサラダ油を深さ2cm程入れて熱し、両面こんがり揚げ焼きする。

油をきってお皿に盛る。