絹揚げ(厚揚げ)の南蛮漬け
by心愛 @cook_40085104
厚揚げの油抜き不要。揚げ油不要。
ジメジメした梅雨時期でもサッパリ食べれるレシピです。冷蔵庫で3日持つので作り置きにも。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けが食べたい。けれど、ジメジメした梅雨時に揚げ物はしたくないので、厚揚げを使いました。
2016．6月28日
「絹揚げ」人気検索TOP10入り。
絹揚げ(厚揚げ)の南蛮漬け
厚揚げの油抜き不要。揚げ油不要。
ジメジメした梅雨時期でもサッパリ食べれるレシピです。冷蔵庫で3日持つので作り置きにも。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けが食べたい。けれど、ジメジメした梅雨時に揚げ物はしたくないので、厚揚げを使いました。
2016．6月28日
「絹揚げ」人気検索TOP10入り。
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- 1
タマネギ…薄切り
ニンジン…皮ごと千切り
白ネギ…白髪ネギにして水に放つ -
- 2
鍋に水・タマネギ・ニンジンを入れて中火にかける。沸騰したらザルにあけて水気を切る。
これで野菜の下茹では完了。 -
- 3
保存容器に酢・醤油・砂糖・出汁・野菜を入れて混ぜ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
これで南蛮ダレの完成。 -
- 4
【絹揚げ】
冷たいフライパンに厚揚げを並べて中火で両面に焼き色を付ける。 -
- 5
【仕上げ】
絹揚げが暖かい間に南蛮ダレに浸ける。
荒熱が取れたら冷蔵庫で１時間以上冷やして完成。 -
- 6
【盛り付け】
絹揚げ・南蛮ダレの順に盛り付けて水気を切った白髪ねぎをのせる。 -
コツ・ポイント
・油は引かなくても、絹揚げから油が出てくるので大丈夫です（工程５
・厚揚げで作っても美味しいです。
・白髪葱は無くても大丈夫ｄす。
つくれぽ
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