りんごはすりおろし、みりん、砂糖、醤油、酢、レモン汁と一緒に鍋に入れ、火にかける。
軽く沸騰したら火を止める。

レバーはさっと茹でて食べやすい大きさに切る。
すりおろし生姜と醤油で下味をつけ、30分置く。

レバーに片栗粉をまぶして170度の油で揚げる。

揚げたレバーを①に入れてからめ、器に盛って出来上がり。