鶏胸肉は一口大に切り、塩・胡椒と酒大さじ1をふってもみこむ。(分量外)
★をよく混ぜ合わせておく。

ほうれん草は熱湯で軽くゆでて冷水にとり、水気をしぼって5cm長さに切る。
にんじん・たまねぎは皮をむいて乱切りにする。

鍋にバターを入れて熱し、バターが溶けたら鶏肉を入れて、焼き色がつくまで中火で焼いて一旦取り出す。

にんじん・たまねぎを入れて少ししんなりするまで炒め、3・ほうれん草・★を加える。

フツフツしてきたら弱火にし、少しとろみがつくまで混ぜながら煮る。

塩・胡椒で味をととのえて器に盛る。