牛蒡を薄切りにして、水にさらす。
ピーラーでむいたら楽ですよ。

水気を切って片栗粉をまぶす。
ペーパーでしっかりふくと、あげ上がりパリパリですよ。

油であげる。キツネ色になったらOKです。

タレを作ります。
鍋に、砂糖、水、醤油、七味唐辛子を入れ煮詰めます。

煮詰まったら、揚げた牛蒡を入れて合える。
完成。