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やわらか蓮根つくね
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やわらか蓮根つくね-レシピのメイン写真

やわらか蓮根つくね

miiiiipo3
miiiiipo3 @cook_40157591

蓮根の歯応えを残したやわらかいつくねです。
このレシピの生い立ち
つくねを作るといつも固くなってしまうので、豆腐を少し加えてやわらかく蓮根の歯応えもあるつくねを作りました。

蓮根の歯応えを残したやわらかいつくねです。
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つくねを作るといつも固くなってしまうので、豆腐を少し加えてやわらかく蓮根の歯応えもあるつくねを作りました。

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miiiiipo3
miiiiipo3 @cook_40157591

蓮根の歯応えを残したやわらかいつくねです。
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つくねを作るといつも固くなってしまうので、豆腐を少し加えてやわらかく蓮根の歯応えもあるつくねを作りました。

蓮根の歯応えを残したやわらかいつくねです。
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材料

約13個分
  1. 鶏ひき肉 250g
  2. 蓮根（生でも水煮でも可） 100g
  3. 大葉 7枚（お好みで）
  4. 豆腐（絹でも木綿でも可） 75g
  5. aおろし生姜 大さじ2
  6. a醤油 大さじ1
  7. a酒 大さじ1
  8. aみりん 大さじ1
  9. a片栗粉 大さじ3
  10. 【タレ】
  11. b醤油 大さじ2
  12. b酒 大さじ2
  13. bみりん 大さじ2
  14. b砂糖 大さじ2
  15. b片栗粉 大さじ1
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作り方

  1. 1

    蓮根を粗みじん切りにする。

    • やわらか蓮根つくね作り方1写真
  2. 2

    大葉も粗みじん切りにする。

    • やわらか蓮根つくね作り方2写真
  3. 3

    鶏ひき肉、蓮根、大葉、豆腐、aの調味料をボールに入れ、よくこね混ぜ合わせる。
    豆腐は水切りしなくても良い。

    • やわらか蓮根つくね作り方3写真
  4. 4

    べたつく感じで大丈夫。

    • やわらか蓮根つくね作り方4写真
  5. 5

    フライパンに薄く油を熱し、手を水で濡らしてこねたタネを小判形に成型しながら焼いていく。

    • やわらか蓮根つくね作り方5写真
  6. 6

    表面に焼き色がついたら

    • やわらか蓮根つくね作り方6写真
  7. 7

    少量の水を入れフタをして蒸し焼きにする。

    • やわらか蓮根つくね作り方7写真
  8. 8

    bの調味料を合わせておきタレをつくる。

    • やわらか蓮根つくね作り方8写真
  9. 9

    つくねが中まで火が通ったらタレを加えよく絡めて完成☆

    • やわらか蓮根つくね作り方9写真

コツ・ポイント

蓮根は粗く刻み歯応えを残す。

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miiiiipo3
miiiiipo3 @cook_40157591
2016/06/09 12:49に公開

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20012992
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