冷やしピリ辛ごまだれうどん
・おちゃのこさいさい @cook_40049430
おいしい！
夏にピッタリなピリ辛で食欲が進みます！
このレシピの生い立ち
夏は辛いものが食べたくなる季節。
いつもの冷やしうどんを、ちょっとの手間で、格段に美味しく食べられるレシピを考えました。
冷やしピリ辛ごまだれうどん
おいしい！
夏にピッタリなピリ辛で食欲が進みます！
このレシピの生い立ち
夏は辛いものが食べたくなる季節。
いつもの冷やしうどんを、ちょっとの手間で、格段に美味しく食べられるレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは６等分に、オクラとみょうがは縦半分に切り薄衣を付けて170℃の油で揚げる。
- 2
青じそは細切りにして水にさらして水気もきっておく。
- 3
ごまだれを作る。
ボールに練りごま、佐藤、ラー油を入れ出汁を少量ずつ加えてのばしていき、酢、醤油、すりごまも合わせる。 - 4
熱湯でうどんをゆがき、冷水でもみ洗いをする。
- 5
水気をきった面をボウルに入れて、③のごまだれを少量からめて皿に盛る。
- 6
①のなす、オクラ、みょうがを添えて②の青じそをあしらい、ごまだれをかけ白ごまと赤一味を散らす。
コツ・ポイント
ごまだれの隠し味は、「ラー油」です。
出汁は、市販のものでも◎。
ラー油は「舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油」がおすすめ。
手間な時は、「京の胡麻だれ」を使っても美味しいですよ！
つくれぽ
京都にある七味とうがらしのお店です。https://www.ochanokosaisai.com/辛さにこだわった狂辛「舞妓はんひぃ～ひぃ～」をはじめ、京都ならではの香りにこだわった一味・七味を取りそろえております。ごはんのおともの「ふりかけ」や、京料理に欠かせない「おだし」も取り扱っております。
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