梅シロップ
息子リクエストで毎年作る梅シロップの覚書
このレシピの生い立ち
青梅が市場に出回るシーズンになると梅仕事の始まりです。
アプリでひらく作り方
- 1
梅1キロ
砂糖(今回は甜菜糖)1キロ
お酢 100cc - 2
梅は洗ってヘタを取ったら水分をよく拭き取って袋に詰め冷凍庫でニ晩凍らせる。(梅に穴は開けません)
- 3
消毒してよく乾かした瓶に砂糖、梅と交互に入れて最後にお酢を入れたら蓋をする。
- 4
漬けて最初のころは凍った梅が溶けて瓶に水分浮かび上がるので濡れても良い場所などに置く。
- 5
毎日瓶を振っているとだんだんシロップが上がってくる1ヶ月位で飲み頃？
- 6
お酢が苦手なら入れなくても出来るけど発酵しやすくなるので注意。発酵しそうなら冷蔵庫保存でどうぞ。
コツ・ポイント
水分が上がってくるまで根気よく振る。フリが甘いとなかなかシロップが上がってきません。
砂糖は今回は甜菜糖を使いましたか氷砂糖やハチミツでも同じように出来ます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20014246
