1.厚揚げは下処理。
パックからザルに入れて、熱湯をかけて余分な油を取ります。

2.玉ねぎはくし形、ちくわはナナメの輪切りにします。

3.人参はおろし金ですりおろしてつぶつぶ状に。
（にんじんジュースの搾りかす最適。）
皮は剥いても剥かなくてもどっちでも

4.お鍋に水かお湯を500ml入れて玉ねぎ、ちくわ、厚揚げを入れる。中火がいいです。
ほんだしを入れて少し沸騰させる。

5.少し火を弱くしてから塩、砂糖、醤油、お酒、みりんを入れる。

6.別のお鍋であんかけ作り。
180ccお水を入れてすりおろし人参、コンソメの素、醤油、みりん、お酒各大1を入れます。

7.少し煮たってきたら軽くゴマ油を入れて香りを足します。

8.厚揚げの方は玉ねぎが火が通ったら火を止めて冷まします。味はこの時に浸みていきますので、味の調整は再度加熱の時に。

9.厚揚げの味が整ったら、人参のあんかけの仕上げ。
片栗粉を少量のお水で溶いて火を止めてから少しずつ入れて良く混ぜます。

10.とろみがついたらOK!
お皿に厚揚げ、ちくわ、玉ねぎを盛り付けて、その上に人参のあんかけをかけて出来上がり！