ミートボールを作る。

パン粉は予め牛乳と混ぜて柔らかくしておく。
玉ねぎはみじん切りにする。

ひき肉を粘り気が出るまでこねる。
粘り気が出てきたら、タマゴ、ナツメグ・塩・コショウを加える。

更に玉ねぎを加え、最後に牛乳と混ぜておいたパン粉を加えて、全体が均一に混ざるようにこねる。

薄く油をのばしたフライパンの上にひき肉を一口サイズに丸めて置いていく。

水(50cc程度)を入れ蓋をし、弱火で5分程蒸し焼きにする。

蓋を取り中火にしたら、水分を飛ばしつつ、転がして全体に焼き目を付けていく。

全体に焼き目がついたら、一旦皿に移しておく。

ソースを作る。

ぶなしめじはほぐし、玉ねぎは5ミリ幅くらいに縦に切る。
ニンニクはみじん切りにしておく。

ミートボールを焼いた時にフライパンにのこった肉汁にオリーブオイル(大さじ3程度)を加え弱火にかける。

ぶなしめじを加えさっと炒める。

トマト缶・水50ccを加え、沸騰するまで煮る。

ケチャップ・ウスターソース・バターを加え、更に煮る。

ナツメグ・塩・コショウを加え味を整える。
少しとろみがつくまで弱火で煮込めばソースの完成。